mit Paprika - ein saftiger Saucen - Genuss
Die Rouladen flach klopfen. Salzen , pfeffern, mit Senf bestreichen , mit Bacon, Gurkenvierteln , Zwiebelspalten belegen. Zusammenrollen , zubinden. Im Öl r,herum anbraten, herausnehmen. Die Zwiebelwürfel , die Paprikastreifen im Öl anbraten, dann den Senf für die Sauce mit anbraten, bis sich am Pfannenboden eine dunkle Kruste bildet. Diese mit Gurkenflüssigkeit ablöschen. Bratenfond mit Wasser anrühren , hinzugießen. Die Rouladen wieder einlegen. Aufkochen lassen , auf kleine Flamme stellen, ca. 1 St,e leise köcheln lassen.
Das Fleisch aus der Sauce nehmen , warm stellen. Die Paprikastreifen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, einen Teil davon pürieren , wieder in die Sauce geben. Mit Sahne verfeinern, sorgfältig abschmecken , mit Saucenbinder andicken, falls gewünscht.
Die Rouladen mit den restlichen Paprikastreifen anrichten. Dazu passen Klöße , Rotkohl.
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