Bohnengemüse mit Schafskäse

Rezept für Bohnengemüse mit Schafskäse

Bohnen waschen , putzen, dabei die Enden abschneiden , gegebenenfalls die Fäden abziehen. Bohnen halbieren oder dritteln, je nach Größe. Knoblauch schälen , fein hacken.

Den Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen , in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, dann vierteln, Stiel , Kerngehäuse entfernen, dann in Würfel schneiden, wer möchte, kann die Tomaten auch erst häuten, dazu Tomaten oben kreuzförmig einritzen , in kochendes Wasser für 2 Min. legen dann die Tomaten in Eiswasser abschrecken , die Haut abziehen. Pfefferminze waschen , trocken schleudern.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelscheiben , Knoblauch mit den Speckwürfeln darin hell anschwitzen. Die Bohnen dazugeben , untermischen. Mit Salz , Pfeffer würzen. 2-3 Pfefferminzzweige einlegen , mit dem Weißwein , der Gemüsebrühe aufgießen. Bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 15-20 Min köcheln lassen.
Die Tomatenwürfel zu den Bohnen geben , noch weitere 5 Min. garen.

Schafskäse aus der Lake nehmen, abtrocknen , in Würfel schneiden. Käsewürfel zu den Bohnen geben , weitere 5 Min. im Gemüse miterhitzen.
Restliche Pfefferminze fein hacken.
Bohnen in eine Schüssel geben , mit Pfefferminze bestreut servieren.

Zutaten

600g	Bohnen, grün
200g	Zwiebel(n), weiß
2Zehe/n	Knoblauch
100g	Speck, durchwachsen, geräuchert
350g	Tomate(n), (Flaschentomaten, ersatzweise geschälte aus der Dose)
1Bund	Pfefferminze, frisch
3EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
50ml	Wein, weiß
100ml	Gemüsebrühe
150g	Schafskäse, in Lake

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