Gefüllte Champignons in würziger Sauce Hollandaise

Rezept für Gefüllte Champignons in würziger Sauce Hollandaise

Die Champignons wie üblich putzen , beiseite stellen. Das Thüringer Mett mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Senf , Ketchup würzen. Alles gut vermengen , damit die Champignons füllen. Eine gute Hand voll Mett beiseite stellen. Es wird später noch für die Soße gebraucht.

Olivenöl einer Pfanne erhitzen. Die Champignons mit dem Mett nach unten kräftig anbraten. Danach wenden , bei geringer Hitze goldbraun braten. Während die Champignons brutzeln, den Ofen auf 150 - 180 Grad vorheizen (Umluft). Die fertig gebratenen Champignons in eine Auflaufform setzen.

In der Pfanne wird nun das übrige Mett im Bratfond knusprig gebraten, am besten zerbröseln. Nun die geschnittenen Lauchzwiebeln dazugeben. Die Zwiebeln sollten ihre grüne Farbe behalten. Dann die Sauce Hollandaise zu dem übrigen Mett , den Lauchzwiebeln geben. Über die Champignons gießen , für ca. 20 min. überbacken.

Dazu passt Baguette oder Reis.

Pro Person habe ich zwei große Champignons berechnet, bitte die genaue Menge vom Mett selbst abschätzen, da die Pilze unterschiedlich groß sind.

Zutaten

12große	Champignons
500g	Mett (Thüringer Mett)
500ml	Sauce Hollandaise
3	Lauchzwiebel(n)
	Paprikapulver
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
1TL	Senf
2EL	Ketchup
1	Zwiebel(n), gehackt
	Olivenöl

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