Räucherfischsalat

Ein frischer Salat besonders für warme Tage

Der Blumenkohl wird geputzt , in kochendem Wasser bissfest gekocht. Anschließend in Röschen teilen.

In eine große Schüssel werden abwechselnd die Blumenkohlröschen, Tomatenscheiben, Eierscheiben, Gurkenscheiben, das zerpflückte Fischfilet sowie die Zwiebelringe eingeschichtet.

Aus Wasser, Öl, Essig, Zucker, Petersilie , Pfeffer wird eine Marinade bereitet, die über den Salat gegossen wird. Das Ganze wird bis zum Verzehr ca. zwei bis drei St,en kalt gestellt.

Dazu schmecken warme Baguette- oder Weißbrotscheiben.

Der Salat ist bestens als leichte Mahlzeit auch an heißen Tagen geeignet.

Tipp: Wer möchte, kann den Salat zum Schluss mit einem Ring aus Eierscheiben dekorieren.

Zutaten

400g	Fischfilet, geräuchertes (am besten Bücklingsfilets)
1	Blumenkohl
6	Tomate(n), in Scheiben geschnittene
1	Gurke(n), in Scheiben geschnittene
6	Ei(er), hart gekochte, in Scheiben geschnittene
2große	Zwiebel(n), in Ringe geschnittene
6EL	Wasser
6EL	Olivenöl
1Bund	Petersilie, gehackte
1Prise	Pfeffer
	Essig
	Zucker

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