Obstkuchen mit Biskuitüberzug

geeignet für Äpfel, Aprikosen, Kirschen, Sauerkirschen, Rhabarber o.ä.

Mehl mit Backpulver, Zitronenschale, Zucker , Salz mischen. Kalte Butter oder Margarine einschneiden, die Masse leicht mischen (abbröseln). Ei, Sauerrahm (oder Wein, Rum, Milch bzw. Wasser) dazugeben , rasch zu einem Teig verarbeiten. Kurz kneten , den Teig dann kalt stellen.

Die verwendete Springform nicht fetten. Kuchenboden mit Rand in der Form ausrollen. Das Obst nach Saison , Geschmack putzen bzw. schälen , in m,gerechte Stücke teilen. Den Kuchenboden dicht , gleichmäßig mit den Obststücken belegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen.

Inzwischen die Biskuitmasse herstellen: Die 3 Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, Zucker dabei nach , nach unterschlagen die Masse muss sehr steif , schnittfest sein. Die Eigelbe verquirlen. Zitronenschale, Rum sowie 25 g gesiebtes Mehl leicht unterheben. Diesen Teig sofort auf den halbgar gebackenen Obstkuchen geben , verteilen.

Wieder in den Backofen schieben , noch einmal 20 Minuten backen.

Zutaten

250g	Mehl
1Msp.	Backpulver
1Prise	Salz
60g	Zucker
¼	Zitrone(n) - Schale
140g	Butter oder Margarine, kalte
1	Ei(er)
1EL	Sauerrahm oder Wein, Rum, Milch bzw. Wasser
1kg	Obst nach Saison und Geschmack
3	Ei(er)
60g	Zucker
etwas	Zitrone(n) - Schale
1EL	Rum
25g	Mehl, gesiebtes

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