Mostsuppe nach Art der schwäbischen Oma

für 12 Personen oder 6 Schwaben

Gemüse (Anteile können variiert werden) waschen, putzen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Im großen Topf (etwa 4-5 Liter Inhalt) in Butter oder Butterschmalz anschwitzen, mit 500-600 ml Most , Brühe ablöschen, mit Salz, Muskat, Pfeffer aus der Mühle würzen. Köcheln, bis alle Gemüse gar sind, mit Zauberstab (Stabmixer) pürieren. Mit saurer Sahne oder Schmand , restlichem Most abschmecken. Mit gerösteten Weißbrotwürfeln (Kracherle) , gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp:
- Wenn man allen Most zu Beginn zugibt, ist der Alkohol verkocht.
- Sorten , jeweilige Mengen der Gemüse können variiert werden - je nachdem, was der Garten (oder Markt) bietet. Insgesamt sollten es etwa 1350g Gemüse sein, etwa 1/3 davon Kartoffeln. Meine Oma nannte es Moschtsupp quer durch da Garda. Im Winter wurden nur Lagergemüse, also Kartoffeln, Karotten, Sellerie-, Petersilienwurzel, Rüben oder auch Lauch verwendet.

Zutaten

750ml	Apfelmost (vergoren oder: Apfelwein, Äppelwoi, Viez, frz. Cidre brut, engl. Dry Cider)
1500ml	Gemüsebrühe, Hühner- oder Rinderbrühe
450g	Kartoffeln, (2-3 - nach Größe)
150g	Zwiebel(n), (1-2 - nach Größe)
300g	Karotte(n), (2-4 - nach Größe)
100g	Lauch oder Blumenkohl
100g	Petersilie - Wurzel, Rüben oder auch Brokkoli
100g	Knollensellerie oder Kohlrabi
100g	Äpfel oder Kürbis
1EL	Butter (auch Butterschmalz) oder auch 2 EL
etwas	Weißbrot, gewürfelt, geröstet
100ml	saure Sahne oder Schmand, evtl. auch mehr
1Handvoll	Petersilie, glatte, gehackt
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat

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