Dampfnudeln

Rezept für Dampfnudeln

In einem Topf 300 ml Milch erwärmen. 25 g Butter darin zerlassen. In einer Schüssel 500 g Mehl mit der Trockenhefe , 2 EL Zucker mischen. Zusammen mit der lauwarmen Milch 1 Ei 1 TL Zitronenschale, abgerieben , 1 Prise Salz mit dem Knethaken des Rührgerätes 5 Min. gut durchkneten. Den Teig an einem warmen, zugluftgeschützten Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Nochmals durchkneten , daraus 12 kleine Kugeln formen.
In einem gut schließenden Topf (Durchmesser ca. 25 cm) 50 g Butter heiß werden lassen. 100 g Zucker zufügen , goldbraun karamellisieren lassen. 250 ml Milch einrühren , das Karamell darin auflösen. Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen. Zugedeckt bei mittlerer bis starker Wärmezufuhr langsam zum Sieden bringen. Die Dampfnudeln bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Min. garen. Dabei den Deckel fest geschlossen lassen. Die Dampfnudeln vom Topfboden lösen , auf Tellern anrichten.
Vanillesauce dazu schmeckt superlecker!

Zutaten

550ml	Milch
75g	Butter
500g	Mehl
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
2EL	Zucker
1	Ei(er)
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
1Prise	Salz
100g	Zucker

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