HomeSauerbraten ohne Rosinen
mild, in Buttermilchmarinade
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
In einem Bräter das Butterschmalz richtig heiß werden lassen, das Fleisch etwas trockentupfen, hineingeben , r,herum gut anbraten. Die Marinade durchseihen (Zwiebeln aufheben!) , zum Ablöschen etwas davon zum Fleisch geben. Im Ofen das Fleisch im Bräter 45 Minuten ohne Deckel braten, dann salzen , pfeffern (richtig, erst jetzt, auch wenn die Unterseite nichts abbekommt), die Zwiebeln aus der Marinade hinzufügen, den Deckel auflegen , noch etwa 1 St,e weiter schmoren. Zwischendurch immer mal wieder etwas von der Marinade hinzufügen, es ergibt eine leckere Soße. Die Garzeit im Ofen liegt bei etwa 2 St,en, je nach Fleischgröße, vielleicht etwas länger. Der Majoran in der Marinade gibt dem Fleisch übrigens eine leichte Wildnote, wer das nicht so mag, lässt ihn einfach ersatzlos weg.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, ruhen lassen. Die Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken, nach Bedarf andicken. Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden , mit der Soße servieren.
