HomeRoastbeef mit Kräuterkruste und Parmesan
Rezept für Roastbeef mit Kräuterkruste und Parmesan
Für die Kruste die Kräuter waschen, trocknen , fein schneiden. Die Butter aufschlagen , mit den Kräutern vermischen. Paniermehl dazugeben , verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen.
Das Fleisch trocken tupfen , von allen Seiten salzen , pfeffern. In 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne r,um scharf anbraten, anschließend mit der Kräuterpaste bestreichen , für 25 Minuten mit der Pfanne in den Ofen geben.
Den Parmesan mit Hilfe eines Sparschälers oder mit einem Messer in feine Späne hobeln. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln , ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach den Parmesan darüber verteilten.
Das Roastbeef aufschneiden , auf einer großen Platte anrichten. Alles mit etwas Olivenöl , Balsamico beträufeln , servieren.
Zutaten
| 1kg | Roastbeef, pariert und flach |
| 1Bund | Kräuter, gemischte (z.B. Thymian Rosmarin Petersilie Estragon Kerbel) |
| 140g | Butter |
| 100g | Paniermehl |
| 2EL | Olivenöl extra vergine |
| 60g | Parmesan, fein gehobelt |
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