Galettes mit Schinken und Ei

Galettes aus der Bretagne / Frankreich

Das Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben. 2 Eier aufschlagen , unter das Mehl mischen. Ca. 200 ml Wasser hinzugeben , unterrühren. Anschließend noch 200 ml Milch hinzugeben , mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Danach den Teig ca. 1 Std. an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit eine Pfanne erhitzen , die Butter schmelzen lassen. Je Galette eine kleine Menge Teig, am besten mit einer kleinen Schöpfkelle, abmessen, damit die Galette gleichmäßig werden. In die Pfanne geben , mit einem Holzschieber rasch verteilen. Sobald die Oberfläche des Teiges fest ist mit einem Pfannenwender wenden. Die fertigen Gallettes im Backofen warm stellen.

Unterdessen den Schinken in einer Pfanne leicht anbraten. Die übrigen Eier ganz normal als Spiegelei ein- oder zweiseitig ebenfalls in Butter braten.

Zum Servieren erst den Schinken dann das Ei auf einen Gallette , etwas Schnittlauch darauf geben. Die Seiten so einklappen, dass ein Viereck entsteht. Dazu passend aus einer Porzellantasse einen Cidre reichen.

Zutaten

250g	Mehl (Buchweizenmehl)
8	Ei(er)
200ml	Wasser
200ml	Milch
1Prise	Salz
	Butter, gesalzen
6Scheibe/n	Schinken
etwas	Schnittlauch

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