HomeSeco de Cordero
peruanisches Lammgericht, man kann es aber auch mit Huhn kochen
In einen Mixer Weißwein oder Bier füllen, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Pfeffer, klein geschnittene Chilischote wenn man es scharf mag (ohne Kerne, Korianderblätter hinzugeben , alles gut durchmixen.
Diese Brühe über das Fleisch geben , 1-2 St,en marinieren lassen.
Fleisch herausnehmen , trocken tupfen. Zwiebeln klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen , die Fleischwürfel darin portionsweise braun anbraten, dann herausnehmen. In dem verbliebenen Fett die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze braun braten, dann das Fleisch wieder in den Topf geben.
Lammfond/Fleischbrühe hinzufügen, aufkochen lassen , alles halb zugedeckt 1 bis 1 1/4 St,en bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach , nach den Marinade - Sud hinzugeben. Salzen nicht vergessen.
In der Zwischenzeit Yucas , Kartoffeln schälen, die Yucas in größere Würfel schneiden, die Kartoffeln in kleine Würfel (sie dienen zum Binden des Ganzen (man kann sie also auch etwas früher zugeben). Etwa 20 - 30 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben. Wenn Flüssigkeit fehlt, natürlich nachgießen.
Das Gericht kann man auch ohne Yucas , nur mit Kartoffeln essen.
Dazu wird Reis gegessen.
Gut schmeckt das Gericht auch mit Hühnchenfleisch. Dann muss man die Garzeit etwas verringern.
Zutaten
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