Thai - Omelett mit Schweinefleisch

Kai Jiaw Muh

2 EL Öl im Wok erhitzen. Den Knoblauch , die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten weich dünsten. Das Hackfleisch untermischen , etwa 8 Minuten braten, bis es durch, etwas gebräunt , krümelig ist.

Fischsauce, Zucker , Tomaten einrühren, mit Pfeffer würzen , alles bei schwacher Hitze leicht einköcheln lassen. Den Wok vom Herd nehmen , zum Schluss das Koriandergrün untermischen. Wok zudecken, damit die Füllung warm bleibt.

Die Eier , Sojasauce leicht verquirlen. In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Eimischung hineingeben , die Pfanne leicht schwenken. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite goldgelb ist.

Die Hälfte der Füllung in der Mitte des Omeletts verteilen. Die Ränder des Omeletts über die Füllung klappen, so dass ein Päckchen entsteht. Mit der gefalteten Seite nach unten auf eine Platte heben. Die übrigen Zutaten für das zweite Omelett verwenden.

Zum Servieren die Omeletts geweils halbieren, mit Frühlingszwiebelringe, Chilistreifen , Koriander bestreuen.

Zum Dippen Prik Nahm Plah (s. mein Profil) oder süße Chilisauce reichen

Zutaten

200g	Hackfleisch vom Schwein
1kleine	Zwiebel(n), weiße, fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2EL	Öl, (Erdnuss- oder Sojaöl)
2EL	Fischsauce, bis 3 EL
1TL	Palmzucker oder brauner Zucker
	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
2m.-große	Tomate(n), enthäutet, entkernt und gehackt
1EL	Koriandergrün, gehacktes frisches
5	Ei(er)
1EL	Sojasauce oder Fischsauce n. B.
2EL	Öl, (Erdnuss- oder Sojaöl)
	Chilischote(n), rote, entkernt und in Streifen geschnitten
	Frühlingszwiebel(n), in Ringen
	Koriandergrün, frisches

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