Hirserisotto mit schwarzen Oliven und Schafskäse

Rezept für Hirserisotto mit schwarzen Oliven und Schafskäse

Die Hirse in ein feines Sieb geben , waschen. Schalotten , Knoblauchzehen schälen , ganz klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 - 2 EL Öl erhitzen , die Schalotten glasig anbraten. Danach den Knoblauch dazugeben , etwa 1 Minute mitbraten. Die Hirse zugeben , unter Rühren kurz mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, ca. 500 ml Wasser dazugeben , bei kleiner Hitze in der offenen Pfanne köcheln lassen. Es darf kein Salz oder Brühe vor der Fertigstellung beigegeben werden, da sonst die Hirse nicht weich wird. Ab , zu umrühren , etwa 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch Flüssigkeit dazugeben.

In der Zwischenzeit die Tomaten schälen , kleinschneiden. Je nach Geschmack 1 - 2 Chilies in kleine Ringe scheiden, die Kerne entfernen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen , kleinschneiden.

Nach 20 Minuten die Tomaten , die Chilies zur Hirse geben , etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit gekörnter Brühe , Pfeffer würzen , mit Salz abschmecken.

Wenn die Hirse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Oliven im Ganzen, sowie den gewürfelten Schafskäse dazugeben , nur kurz ziehen lassen. Der Schafskäse sollte nicht zerlaufen, sondern noch stückig sein. Ein Stückchen Butter einrühren , mit der Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Reste kann man im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt auch kalt sehr gut!

Zutaten

300g	Hirse, am besten Bio
1Dose	Tomate(n), stückige oder
4große	Tomate(n)
2kleine	Chilischote(n), rote
2	Knoblauchzehe(n)
2	Schalotte(n)
	Oliven, schwarze ohne Stein, Menge nach Belieben
200g	Schafskäse, würziger
2EL	Olivenöl
200ml	Wein, weiß, trocken
1EL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie
1	Butter

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