Viktoriabarsch a la Sabine

Rezept für Viktoriabarsch a la Sabine

Die Zwiebel , Knoblauchzehe fein würfeln , in etwas Fett glasig dünsten. Die geputzten , in feine Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben , ein paar Minuten dünsten lassen. Das ganze mit Gemüsebrühe , Weißwein auffüllen , etwas einköcheln lassen.
Die Frühlingszwiebel , die Basilikumblätter fein hobeln , in die Soße geben. Creme fraiche ebenfalls dazu , mit Salz , Pfeffer nach Geschmack würzen. Evtl. etwas andicken.
Zum Schluss die Tomaten vierteln , in die Soße geben.

Den Fisch in eine Auflaufform legen , mit der Soße übergießen. Das Ganze für 30 min bei 200 Grad in den Backofen.

Dazu mögen wir am liebsten Reis.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
200g	Champignons, frische
200ml	Gemüsebrühe oder Fischfond
200ml	Wein, weiß, trocken
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
	Basilikum
2EL	Crème fraîche
200g	Kirschtomate(n)
4Scheiben	Fischfilet, (Viktoriabarschfilet)
	Fett

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