HomeErdbeer - Sahne - Torte
mit QimiQ
aus Butter, Zucker , Mehl einen Mürbteig herstellen, ca. 30min kühl stellen.
Ausrollen , in eine r,e 26cm Springform legen , bei 180 Grad ca. 10min backen , danach auskühlen lassen.
Dann ca. 5 EL der heißen passierten Erdbeermarmelade auf dem Mürbteigboden verstreichen. Einen Tortenring um den Mürbteigboden legen.
Biskuit:
Die 7 Eier trennen , das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die 7 Eidotter mit dem Zucker, Vanillezucker , dem Wasser lange dick schaumig schlagen, sodass es hellgelb wird, bzw. sehr luftig ist. Dann abwechselnd das Mehl , den Eischnee unterheben.
Ich teile die ganze Masse zu 3 Teilen für die 3 Biskuitböden, , backe diese einzeln in einer mit Backpapier ausgelegten 26er Springform, sodass ich mir das Schneiden des Biskuits spare. Jede Lage benötigt bei 140 Grad ca. 10-15min, Stäbchenprobe machen.
Wenn die 3 Böden ausgekühlt sind, einen Boden auf den mit Marmelade eingestrichenen Mürbteigboden legen, auf der Oberseite wieder mit heißer, passierter Erdbeermarmelade einstreichen (so verhindert man, dass der Biskuit von der Erdbeercreme schnell durchweicht).
Erdbeer-Sahne-Creme:
2 Packungen QimiQ glatt rühren , Puderzucker dazu geben.
Inzwischen die gewaschenen , geputzten Erdbeeren mit der Zitrone , dem Zucker in eine hohe Schüssel geben , mit einem Mixstab pürieren, dann passieren, sodass keine störende Kerne mehr enthalten sind. Dieses Erdbeerpüree dann dem QimiQ-Zuckergemisch beigeben , 300ml geschlagene Sahne mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Creme dann auf der ersten Biskuitschicht verteilen, die 2. Biskuitlage wieder mit passierter Marmelade einstreichen, darauf legen, die Oberseite des Biskuits mit heißer Marmelade bestreichen , die zweite Hälfte der Creme verteilen, , die letzte Lage des mit Marmelade bestrichenen Biskuits (diesmal nur unten) darauflegen. Mind. 3 St,en im Kühlschrank kühl stellen.
Für die Verzierung:
2/3 der geschlagenen Sahne r,herum mit einer Palette verstreichen , den Haselnusskrokant auf die Ränder verteilen, danach mit einem Torteneinteiler Stücke einteilen , mit dem restlichen Drittel Sahnehäubchen aufspritzen, die halben Erdbeerstücke darauf verteilen, Schokoblättchen in die Mitte streuen.
Zutaten
| 100g | Butter |
| 2EL | Zucker |
| 150g | Mehl |
| 7 | Ei(er), Salz |
| 170g | Puderzucker |
| 1EL | Vanillezucker |
| 3EL | Wasser |
| 150g | Mehl, glattes |
| 500g | QimiQ |
| ½ | Zitrone(n), ausgepresst |
| 120g | Puderzucker |
| 300ml | Schlagsahne, geschlagene |
| 500g | Marmelade, passierte (Erdbeermarmelade) |
| 350g | Schlagsahne |
| 1Beutel | Krokant, (Haselnuss) |
| 14halbe | Erdbeeren |
| 4EL | Schokoblättchen |
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