Fischfilet à la Bordelaise

Rezept für Fischfilet à la Bordelaise

Fischfilet waschen , abtupfen. In eine gut gefettete Auflaufform legen mit Zitronensaft beträufeln , salzen.

Paniermehl, Käse , Butter in einer Schüssel gut vermengen, mit 1-2 EL Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch , Petersilie fein gehackt mit der geriebenen Zitronenschale (ca. 1 EL) hinzugeben , die Masse gut durchkneten. Ich gebe noch ein Eigelb hinzu, dadurch wird die Masse etwas geschmeidiger (ist aber kein Muss!)

Die Filets mit der Kräutermasse bestreichen ca. 0,5 cm dick das geht am besten mit einem Teigschaber. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten (Umluft) backen (zum Ende der Backzeit immer mal wieder nachsehen, die Backzeit kann je nach Ofen variieren), bis die Masse goldbraun ist.

Hierzu passen Salzkartoffeln , eine Soße Hollandaise.

Zutaten

4	Fischfilet, z. B. Schollenfilet
50g	Paniermehl
30g	Parmesan, gerieben
2EL	Butter, weiche
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Eigelb
1	Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Abrieb davon
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form

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