HomeSchneller Rostbraten, schwäbische Art, rosa und trotzdem durchgegart
Rezept für Schneller Rostbraten, schwäbische Art, rosa und trotzdem durchgegart
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen, auf der mittleren Schiene ein Blech oder Gitter einlegen.
Den Reis nach Anleitung gar kochen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Fleisch waschen , mit Küchenkrepp trocknen dabei leicht andrücken (nicht platt klopfen!), auf der Fettseite mit einem scharfen Messer bis knapp ins Fleisch einschneiden. Salzen, pfeffern , in wenig Mehl wenden. Eine Pfanne heiß werden lassen. Das Butterschmalz darin stark erhitzen , das Fleisch darin jeweils 2 Minuten auf jeder Seite scharf braten, dann , aus der Pfanne nehmen, in eine feuerfeste Form legen, mit Alufolie abdecken , für 10-12 Minuten in den vorgeheizten Herd stellen.
Die Hitze in der Pfanne zurücknehmen , die Zwiebelringe braten, bis sie so braun sind, wie Sie es mögen. Mit Rinderfond , Rotwein ablöschen , den Bratsatz lösen. Die Sauce leicht einkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch herausnehmen , 3 Minuten ruhen lassen. Mit der Sauce übergießen, die Zwiebeln darauf geben. Den Reis dazugeben , mit Petersilie dekorieren.
Zutaten
| 250g | Roastbeef, gut abgehangen, ca. 3 cm dick |
| ½Tasse | Reis |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Salz und Pfeffer |
| 150ml | Rinderfond |
| 1TL | Mehl |
| 150ml | Wein, rot, trocken und kräftig |
| 1TL | Butterschmalz |
| einige Stiele | Petersilie |
mehr...
Empfehlung
