Poulardenbrust unter einer roten Linsenkruste

Rezept für Poulardenbrust unter einer roten Linsenkruste

Die roten Linsen in einem Sieb gut durchspülen. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Linsen , Tomaten mit der Brühe in einen kleinen Topf geben , bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Linsen komplett zerfallen sind.

Währenddessen den Backofen auf 200° vorheizen. Die Poulardenbrust waschen, trocken tupfen , parieren. Mit einem Gemisch aus frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprika , Curry würzen , in einer Pfanne im Sonnenblumenöl auf beiden Seiten 3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, salzen , in eine Auflaufform geben.

Wenn die Linsen gar sind, diese zu einer weichen Masse verrühren , etwas abkühlen lassen. Butter , Semmelbrösel unterheben , mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprika, Curry , Worcestersauce pikant abschmecken. Die Knoblauchzehe fein hacken , unterrühren. Es muss eine cremige Masse entstehen. Falls es zu trocken wird, esslöffelweise Brühe unterarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Poulardenbrust mit der Linsenmasse bedecken , im Backofen in ca. 20 Minuten fertig garen.

Zutaten

4Port.	Hähnchenbrustfilet oder Poulardenbrustfilet
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
50g	Linsen, rote
150ml	Geflügelbrühe
3	Tomate(n), getrocknete
1	Knoblauchzehe(n)
3EL	Butter
2EL	Semmelbrösel
1Spritzer	Worcestersauce
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
	Curry

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net