Parmesanknödelchen

als Suppeneinlage, oder gebraten als Fingerfood

Butter, Eier, Parmesankäse, Knoblauch , Petersilie gut miteinander vermischen , mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. So viel Paniermehl zu dem Teig geben, dass eine knetförmige Konsistenz erreicht wird. Kleine Bällchen mit den Händen formen.

Die Bouillon oder die Brühe erhitzen , die Parmesanknödelchen darin gar ziehen lassen.

Man kann sie als Suppeneinlage genießen, oder aus der Suppe nehmen , abgetropft in einer Pfanne in Butter goldgelb braten, abkühlen lassen , mit einem Zahnstocher als Fingerfood servieren.

Zutaten

100g	Butter
2	Ei(er)
½Bund	Petersilie, fein gehackt
100g	Parmesan, fein gerieben
1	Knoblauch, durchgepreßt
	Salz, ideal: fleur de sel
	Pfeffer, frisch gemahlen
1Liter	Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
etwas	Paniermehl
evtl.	Butter zum Braten

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