Paccheri con asparago verde

Riesenmakkaroni mit grünem Spargel

Die Nudeln al dente kochen. Den Spargel putzen , in 4-5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser mit etwas Zucker , Butter bissfest kochen, abgießen (etwas Spargelwasser auffangen) , warm halten. Den Schinken in Streifen schneiden, in Öl etwas anbraten, Sahne , Spargelwasser zufügen , etwas einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, den Spargel dazugeben.

Die Nudeln mit der Sauce vermischen, mit grob geschrotetem schwarzem Pfeffer bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

400g	Nudeln (Paccheri, Riesenmakkaroni)
500g	Spargel, grüner
	Butter
	Salz und Pfeffer
	Zucker
100g	Schinken, gekochter
etwas	Öl
200ml	Sahne

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