Om Gai Baan - Thailändischer Hähnchentopf

Ein Gericht aus dem Isaan, Thailands Nordosten

3 Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln, Galgant , Zitronengras im Mörser zerstoßen. In einem großen Topf ein wenig Wasser erhitzen , die Paste darin erhitzen, bis sie duftet.

Das Hähnchenfleisch, die gekörnte Brühe , noch etwas Wasser zufügen , alles ca. 10 Minuten schmoren. Dann Pla Ra, die Fischsauce, die Zucchini , den Reisgrieß dazu geben, weitere 5 Minuten schmoren. Die Frühlingszwiebeln, restliche Chilies, Dill, Basilikum , Kaffirblätter dazu geben , noch einige Minuten zugedeckt durchziehen lassen.

Abschmecken , servieren.

Om wird eine Art der Zubereitung genannt: Fleisch , Gemüse wird in wenig Flüssigkeit geschmort , mit Kräutern gewürzt. Statt Zucchini können auch andere Gemüsesorten genommen werden, z. B. Bambussprossen.

Zutaten

1kg	Hähnchenkeulen, Knochen ausgelöst und in Stücke geschnitten
3	Zwiebel(n), rote
6	Knoblauchzehe(n)
8	Chilischote(n), fingerlange rote, in Stückchen geschnitten
1Stück	Galgant, in feinen Scheiben
2Stängel	Zitronengras, in feine Scheiben geschnitten
3EL	Reis (Reisgrieß, trocken gerösteter gemahlener Reis)
8	Frühlingszwiebel(n) (Thai), in Scheiben geschnitten
1Bund	Dill, gehackt
3Stängel	Basilikum (Zitronenbasilikum), gehackt (Bai Maeng Lak)
5	Kaffir-Limettenblätter, in feine Streifen geschnitten
4	Zucchini, mittelgroß
1EL	Hühnerbrühe, gekörnte
2EL	Gewürzpaste (Pla Ra, Fischpaste aus dem Glas)
1EL	Fischsauce

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