HomeGarnelen in Kokosmilch
Rezept für Garnelen in Kokosmilch
Das Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer darin glasig braten. Chili, Kurkuma , Curry hinzufügen , 1 Min. braten. Die Garnelen zugeben , ca. 3 Min. sautieren (bis sich die Farbe verändert).
Die Kokosmilch zugießen , alles mit Salz abschmecken. Die Garnelen unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 3 bis 5 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
Die Garnelen mit der Sauce anrichten, mit den Zitronenscheiben belegen , zu Reis (am Besten Basmati) servieren.
Die Kokosmilch kann man übrigens auch selbst herstellen.
Dazu 120-150 g ungesüßte Kokosraspeln in 0,25 Liter Wasser, Milch oder Kokoswasser (oder einer Mischung daraus) zugedeckt 30 Min. kochen , auf ein feines Tuch abgießen. Anschließend das Tuch an den Ecken zusammennehmen , durch Drehen des Tuches die Flüssigkeit aus den Kokosraspeln herauspressen. Nach einer Weile setzt sich eine Cremeschicht an der Oberfläche der Milch ab, die man wieder unter die Milch rühren oder mit einem Löffel abnehmen , anderweitig verwenden kann.
Zutaten
| 500g | Garnele(n) (Riesengarnelen) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Chilischote(n), rot oder grün |
| 2EL | Öl (Erdnußöl) |
| 1TL | Ingwer, gerieben |
| 1TL | Kurkuma |
| 1TL | Curry |
| 250ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| 1 | Zitrone(n) in Scheiben geschnitten |
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