Ratatouille mit Fisch

Rezept für Ratatouille mit Fisch

Die Zwiebeln , den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , den Knoblauch sehr fein hacken. Nun Paprikaschote, Aubergine , Zucchini waschen , in etwa gleich große Würfel schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen , die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Das geschnittene Gemüse dazugeben , bei mittlerer Hitze ca. 10 Min anbraten. Die Pizzatomaten hinzugeben , ein paar Minuten mit der Gemüsebrühe , den Kräutern der Provence einkochen lassen. Die aufgetauten Seelachsfilets in m,gerechte Stücke schneiden , zu dem Gemüse geben. Wenn viel Flüssigkeit verkocht ist, evtl. noch Tomatensaft hinzugeben. Alles mit Sahne, Rotwein, evtl. mehr Gemüsebrühe, ein wenig Zucker , der gehackten Petersilie abschmecken. Nach etwa 10 Minuten - wenn der Fisch gar ist - servieren.

Dazu passt ein knackig gegarter Langkorn-Reis.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rote
1	Aubergine(n)
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2Dose/n	Tomate(n) (Pizzatomaten), gestückelte
500g	Fischfilet (Seelachs, TK), aufgetaut
2TL	Gemüsebrühe
1TL	Kräuter der Provence
1EL	Petersilie
4EL	Sahne
2Schuss	Wein, rot
2EL	Olivenöl
	Zucker
evtl.	Tomatensaft bei Bedarf

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