HomeSeelachsloin auf dem Gemüsebett in Alufolie
Rezept für Seelachsloin auf dem Gemüsebett in Alufolie
Das Weiße vom Lauch, die Möhren , den Knollensellerie in feine Streifen schneiden. 8 Blätter vom Selleriegrün dazu legen. Das Grün der Lauchstange in der Mitte aufschlitzen , auseinanderklappen. Dadurch erhält man dünne, sich stark krümmende Gemüsestreifen, die ideal zum Einpacken des Fischfilets geeignet sind. Bei ganz frischem Lauch kann man sie roh verwenden, bei größeren Stangen sollte dieses Grün kurz blanchiert werden, sonst gart es in der kurzen Zeit im Ofen nicht durch.
Alufolie großzügig bemessen, ausbreiten , ein Bett von den klein geschnittenen Gemüsesorten darauf legen. Filets auf das Gemüsebett legen, Gemüse mit Pfeffer , Salz, Fisch nur mit Salz würzen , mit einigen Butterflöckchen belegen. Folie verschließen, so dass genug Luft in der Hülle ist. Auf einem Backblech auf die 2. Schiene des auf 200° C vorgeheizten Backofens schieben , 20 Minuten backen.
Gemüsestreifen auf Teller platzieren , das mit Lauchstreifen eingepackte Filet darauf setzen , mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Während der Spargelzeit ist dieses Gemüse zusätzlich eine leckere Ergänzung. Sollte das Gericht zusätzlich mit Spargel serviert werden, blanchiert man die Spargelstangen 5-6 Minuten, schreckt sie eiskalt ab , trocknet sie mit Küchenkrepp. Anschließend etwas Butter in einer Pfanne schmelzen , die Stangen darin schwenken. Dabei mit einer Prise Zucker , Salz würzen.
Weitere Zutasten habe ich nicht vorgesehen, denn so handelt es sich um ein Trennkostgericht, das gut zum Abnehmen geeignet ist.
Zutaten
| 400g | Fischfilet, (Seelachsloin) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2m.-große | Möhre(n) |
| 80g | Knollensellerie |
| 8Blätter | Sellerie - Grün |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Schnittlauch, in Röllchen |
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