HomeLeber - Geschnetzeltes mit Spätzle
Rezept für Leber - Geschnetzeltes mit Spätzle
Die Leber in Streifen schneiden, mit etwas Mehl bestäuben, mit der Hälfte der Butter in einer Pfanne anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Cocktailtomaten halbieren, die Schalotten in Streifen schneiden, den Knoblauch würfeln ,, sobald die Leber schön Farbe genommen hat, mit in die Pfanne geben. Noch einmal mit etwas Salz , Pfeffer würzen , den Zucker dazu geben.
Mit dem Weißwein ablöschen, den Alkohol etwas verkochen lassen, dann zugedeckt ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen. Nun den halben Apfel würfeln , hinzu geben. Sobald die Apfelwürfel weich sind, die Sauce mit der anderen Hälfte der Butter , der Crème fraîche andicken. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico , den Kräutern abschmecken.
Beim Anrichten mit Crema di Balsamico , Kräutern garnieren.
Zutaten
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