Pochierte Eier in Joghurtsauce türkische Art

Rezept für Pochierte Eier in Joghurtsauce türkische Art

In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Den Essig , eine kräftige Prise Salz dazugeben. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, 1 TL Salz zufügen , alles mit einem Messerrücken zu Mus zerdrücken. Knoblauchmus mit dem Joghurt verrühren , auf eine große Servierplatte oder 4 Teller geben. Die Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen , ganz fein hacken.

Die Eier nacheinander einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen , in das kochende Wasser gleiten lassen. Dabei nach jedem Ei warten, bis das Wasser wieder kocht, damit Eiweiß , Eigelb gut zusammenhalten. Den Topf zudecken , die Eier ca. 5 Minuten in leicht siedendem Wasser pochieren, bis das Eiweiß fest ist. Die Eier einzeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen, dann in die Joghurtsoße legen.

Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen , das Paprikapulver darin etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Die Paprikabutter direkt aus der Pfanne über die Eier träufeln , mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt am besten frisches, warmes Fladenbrot.

Am besten lassen sich ganz frische Eier pochieren. Bei älteren Eiern löst sich das Eiweiß oft vom Dotter , verläuft im Topf.

Zutaten

80ml	Essig (Weißweinessig)
5	Knoblauchzehe(n)
500g	Joghurt , evtl. Schafsmilchjoghurt
½Bund	Petersilie
8	Ei(er)
3EL	Butter
2TL	Paprikapulver, rosenscharf
	Salz
2Liter	Wasser

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