Gratinierte Schwarzwurzeln

Wintergemüse so richtig lecker

Die Schwarzwurzeln abbürsten , schälen. Die Stangen in eine Schüssel mit Wasser , Zitronensaft oder Essig legen. Anschließend in 10 cm lange Stücke schneiden. Dicke Wurzeln halbieren.

Schwarzwurzeln mit 1/2 l Wasser , Salz zum Kochen bringen , zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. vorgaren. Abtropfen lassen , in eine feuerfeste Form legen.

Für die Soße Butter zerlassen, Mehl darin goldgelb anrösten. Milch nach , nach unter Rühren dazugießen. Soße offen bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. Schmand , Käse in die Soße rühren, mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Die Schwarzwurzeln damit übergießen , im Ofen (Mitte) bei 220° etwa 20 Min. backen, bis die Soße gebräunt ist. Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln oder Bratkartoffeln , Salat.

Ich weiß, Schwarzwurzeln schälen ist sehr mühselig, aber die Mühe lohnt sich wirklich!

Zutaten

1kg	Schwarzwurzel
3EL	Zitronensaft oder Essig
2EL	Butter
1EL	Mehl
½Liter	Milch
2EL	Schmand
100g	Parmesan, frisch gerieben
n. B.	Zitronenschale
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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