Krautgulasch

mit Weißkohl und Hackfleisch

Den Krautkopf vierteln, den Strunk heraus schneiden , das Kraut in quadratische Stücke schneiden, auseinander nehmen , waschen. Die Kohlstücke sehr kurz in Salzwasser kochen, sie müssen noch bissfest sein.

Nun in ein Sieb abgießen - den Sud auffangen - , abtropfen lassen. Danach in einer größeren Pfanne in ein wenig Öl anbraten.

Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch , Eigelb mischen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel , Cayennepfeffer würzen (Vorsicht bei gewürztem Hackfleisch!). Stücke aus dem Hackfleisch pflücken , zu den angebratenen Kohlwürfeln geben. Beides hin , wieder umrühren, damit das Gebratene eine schöne braune Farbe annehmen kann. So wird die Soße später auch schön dunkel.

Nun mit einer Tasse von dem abgegossenen Sud vom Weißkohl ablöschen. Noch einmal kurz reduzieren lassen , dann mit dem restlichen Sud bis weit über die Hälfte des Gebratenen auffüllen. Sollte der Sud nicht reichen, einfach warmes Wasser dazu geben.

Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken , abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Selten ist es notwendig, zum Ende hin die Soße noch etwas anzudicken.

Dazu schmecken Salzkartoffeln. Sollte etwas übrig bleiben, gibt das ein leckeres Abendbrot. Einfach aufwärmen , mit Brot reichen.

Zutaten

1m.-großer	Weißkohl
500g	Hackfleisch vom Schwein oder Hackepeter
1große	Zwiebel(n), klein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), klein gehackt
1	Eigelb
1EL	Kümmel
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Öl

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