Wurstspatzen

auch Wurstspätzle genannt

Aus den ersten sechs Zutaten einen Spätzleteig zubereiten. Dabei so viel Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger reißfester Teig entsteht. Dann die Jagdwurst in kleine Würfel schneiden , unter den Teig heben.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen , salzen - nicht sparsam damit sein! Dann etwas von dem Teig auf ein Spätzlebrett geben , mit einem Messer ins Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie gar (das dauert nicht lange). In ein Sieb abschöpfen , so weiter machen, bis der Teig aufgebraucht ist.

In einer Pfanne die Margarine heiß werden lassen , die gewürfelte Zwiebel darin gut anbräunen. In der Zwischenzeit die Fleischbrühe heiß werden lassen. Die Wurstspatzen kurz darin erwärmen , mit den gebräunten Zwiebeln abschmelzen (das heißt, einfach dazugeben). Die Pfanne mit den Zwiebeln noch mit Fleischbrühe aus der Suppe ausschwenken, um alle Zwiebelreste heraus zu holen. Heiß servieren.

Dazu passt ein Brötchen oder eine Scheibe frisches Bauernbrot.

Zutaten

½kg	Mehl
4große	Ei(er)
1Prise	Kurkuma
2EL	Grieß (Hartweizengrieß)
n. B.	Wasser
1TL	Salz
300g	Wurst (Jagdwurst) am Stück
1große	Zwiebel(n), in Würfel geschnittene
etwas	Margarine zum Braten
1Liter	Fleischbrühe
n. B.	Salz

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