HomeSpaghetti mit Schinken - Sahne - Soße
Meine selbst kreierte Carbonara - Soße
Zwiebel , Knoblauch klein würfeln , zusammen in einem Esslöffel Olivenöl glasig anbraten. Den Kochschinken dazu geben , auch ein wenig anbraten. Dann gibt man 200 ml Milch dazu , lässt die Soße aufkochen, als nächstes folgt die Cremefine oder Sahne , der Parmesan. Man lässt nun die Soße etwas andicken, aber Vorsicht, dass nichts ansetzt!
Nun muss man die Soße noch gut würzen. Das ist das Wichtigste an der ganzen Sache, da Sahnesoßen oft viel zu mild werden. Also ordentlich Pfeffer , dann zusätzlich noch vorsichtig mit Salz, Muskat , Gemüsebrühe abschmecken.
Als letztes nimmt man 3 TL heiße Soße , vermischt sie mit dem Eigelb , gibt diese Mischung dann zurück unter die Soße. Alles noch mal gut umrühren, aber nicht mehr kochen lassen.
Die fertigen Nudeln abgießen , sofort mit der Soße vermischen.
Zutaten
| ¼ | Zwiebel(n) |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Olivenöl |
| 100g | Kochschinken, klein gewürfelt |
| 200ml | Milch |
| 250ml | Cremefine oder Sahne |
| 4TL | Parmesan, geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Eigelb |
| 500g | Spaghetti |
| Muskat | |
| Gemüsebrühe, gekörnte |
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