Kartoffelklöße mit Fleischfüllung

Rezept für Kartoffelklöße mit Fleischfüllung

Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, das Brötchen fein zerkleinern, beides zusammen mit dem Hackfleisch , der Leberwurst vermengen , in Butter anschwitzen. Vom Herd nehmen, das Eigelb dazu geben, mit Salz, Pfeffer , evtl. etwas Muskat würzen, alles gut vermengen , abkühlen lassen. Aus dieser Masse 8 kleine Klöße formen. Aus dem Seidenknödelteig ebenfalls 8 Klöße formen, diese mit dem Daumen eindrücken, die kleinen Fleischknödel in die Öffnung drücken , mit dem Seidenknödelteig wieder verschließen, so dass man jeweils einen Kloß im Kloß hat.

Wasser zum Kochen bringen, die Knödel einlegen , etwa 20 Minuten sieden lassen.

Mit einer kräftigen, dunklen Soße , Salat servieren.

Zutaten

750g	Teig für Seidenknödel (Kühlregal)
100g	Hackfleisch vom Rind
50g	Leberwurst
½Bund	Lauchzwiebel(n)
½	Brötchen, vom Vortag
1	Eigelb

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