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hier ist alles selbst gemacht
Für die Mayonnaise 2 Eier, ein paar Spritzer Zitrone , den Senf in eine Schüssel geben , verrühren. Mit einer Prise Salz , Zucker würzen. Dann tropfenweise das Olivenöl dazugeben , kräftig rühren, bis eine Mayonnaise entsteht.
Für die Hamburger das Schabefleisch nur mit Salz , Pfeffer abschmecken , in 6 gleichgroße Hamburger formen. Diese sollten sehr dünn sein. In der Pfanne mit etwas Öl braten. Im Backofen bei etwa 150 Grad warmstellen , jeweils eine Scheibe Käse über das Fleisch legen. Die aufgeschnittenen Brötchen mit der Innenseite in einer Pfanne mit Olivenöl rösten.
Nur das Grün der Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Eisbergsalat fein schneiden. Die Unterseite der Brötchen mit Mayonnaise bestreichen, das Fleisch mit dem Käse darüber legen. Eisbergsalat , Frühlingszwiebel darüber geben. Die Oberseite des Brötchens mit Relish bestreichen , auf die Unterseite geben.
Zutaten
| 500g | Schabefleisch oder Rumpsteak, mehrmals durchgedreht |
| 1kl. Kopf | Eisbergsalat |
| 1große | Fleischtomate(n) |
| 6 | Brötchen (Hamburgerbrötchen) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 1TL | Senf |
| 125ml | Olivenöl |
| ½ | Zitrone(n) |
| 1m.-große | Gewürzgurke(n) (schlesische Art) |
| 6kleine | Zwiebel(n) (Balsamico-Zwiebeln) |
| 2EL | Ketchup |
| 1EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
| 6Scheibe/n | Schmelzkäse nach Wahl |
| evtl. | Balsamico |
| etwas | Öl zum Braten |
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