Crepes Suzette

wenig Aufwand für ein großartiges Ergebnis!

In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Vanillinzucker , einer Prise Salz vermengen. Danach eine Kuhle in der Mitte des Gemischs machen , darin die beiden Eier , das Eigelb platzieren. Mit einem Schneebesen einrühren, gleichzeitig unter Rühren die Milch , das Wasser dazugeben. Zu einem glatten Teig verrühren , danach zugedeckt eine St,e im Kühlschrank ruhen lassen.

In einem Topf den ausgepressten Orangensaft mit dem Zitronensaft , dem Zucker zusammen aufkochen lassen, daraufhin 8 - 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine geb,ene Soße entsteht.

30 g Butter schmelzen lassen , unter den Crepesteig rühren. Ein kleines Stückchen Butter in einer Pfanne erhitzen, daraufhin so viel vom Teig in die Pfanne geben, bis der Boden gerade eben bedeckt ist. Beide Seiten des Pfannkuchens goldbraun backen, der Teig reicht je nach Pfannengröße für ca. 8 Crepes. Nach dem Backen die erkalteten Crepes zweimal Falten, sodass Viertel entstehen.

In der Pfanne die Orangensoße bei niedriger Hitze erhitzen. Danach die gefalteten Crepes einzeln in die warme Soße tauchen , auf einen Kuchenteller geben.

Zum Abschluss den Orangenlikör in eine Suppenkelle träufeln. Eine Flamme entzünden , an die Suppenkelle halten, um den Likör zu flambieren. Den flambierten Orangenlikör über die Crepes geben , sofort servieren.

Zutaten

1Beutel	Vanillinzucker
120g	Weizenmehl, gesiebt
2	Ei(er)
1	Eigelb
200ml	Milch
80ml	Wasser, kaltes
300ml	Orangensaft, frisch gepresst
50ml	Zitronensaft
125g	Zucker, braun
60g	Butter
4EL	Orangenlikör
1Prise	Salz

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