HomeChampigon - Sahne - Süppchen
Rezept für Champigon - Sahne - Süppchen
Zwiebeln , Knoblauch in der Butter leicht anschwitzen lassen (nicht bräunen!) Pilze dazu geben, im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dünsten lassen, bis sie Wasser gezogen haben.
Wein, Fond, Sahne , Creme fraîche dazu geben. Die Suppe zum Kochen bringen , ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken , in die Suppe streuen.
Wer die Suppe von ganz feiner Konsistenz möchte, kann auch kurz den Mixstab hineinhalten, dann gibt es anstelle der Pilzscheiben kleine Stückchen.
Wenn man beim Anrichten (in kleinen Tässchen) einen halben TL Trüffelbutter oder -creme hinzugibt, gibt es ein leckeres getrüffeltes Pilzsüppchen.
Diese Suppe ist auch gut zum Überbacken mit (fertig gekauftem) Blätterteig geeignet. Dann die Suppe vorher abkühlen lassen , in einer feuerfesten Suppentasse (z.B. Löwenkopf-Suppentasse) mit einer Scheibe Blätterteig bedecken , überbacken lassen
Zutaten
| 500g | Champignons, möglichst kleine weiße |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Butter |
| 200ml | Weißwein |
| 500ml | Waldpilzfond |
| 200g | Crème fraîche |
| 200ml | Schlagsahne |
| 1TL | Zitronensaft |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| Salz und Pfeffer |
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