Scharfes Rindergulasch

mit viel Zwiebeln

Die Zwiebeln schälen , achteln. Paprika in kleine Würfel schneiden.

In einem Schälchen die gesamten Gewürze vermischen.

Das Fleisch in Würfel schneiden, sofern es nicht vorbereitet gekauft wurde. In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch in mehreren Teilen scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. In einen großen Topf geben mitsamt dem Bratensatz. Die Gewürzmischung über das Fleisch geben , etwas verteilen. Das Tomatenmark , die Bratenpaste dazugeben , das Wasser angießen. Paprika , Zwiebeln in den Topf geben, alles gut durchmischen , erhitzen. Wenn das Gulasch anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren , bei niedriger Temperatur 1,5 St,en sanft schmoren.

Das Gulasch abschmecken , nach Bedarf nachwürzen. In einer Tasse die Speisestärke mit einigen EL der Gulaschsoße vermischen , zu dem Gulasch geben. Noch etwa 10 Minuten geöffnet einkochen lassen.

Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln , gemischter Salat.

Zutaten

1kg	Gulasch, vom Rind, bester Qualität
900g	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rot
1kleine	Chilischote(n), rot
2EL	Paprikapulver, scharf
½TL	Chilipulver
½TL	Cayennepfeffer
1TL	Thymian
1TL	Salbei, getrocknet
1TL	Majoran
1Msp.	Zucker
2TL	Bratensaft (dunkle Bratenpaste)
2TL	Meersalz, oder Fleur de Sel
2EL	Tomatenmark
n. B.	Butterschmalz
400ml	Wasser
1EL	Speisestärke

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