Curryhuhn in Kokosmilch

Rezept für Curryhuhn in Kokosmilch

Öl in einer hochwandigen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chili, , Currypulver darin 3 Min. unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Hähnchenteile, Zwiebeln, Zucker , Salz zugeben , vorsichtig mischen. Zugedeckt 8 Min. schmoren, bis Zwiebeln glasig sind, dann kräftig mischen, damit das Hähnchen gleichmäßig mit der Currymischung bedeckt ist , wieder 15 Min. schmoren. Kokosmilch angießen, zum kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren , ohne Deckel 30 Min. köcheln lassen, bis das Hähnchen sehr weich ist. Mit Erdnüssen garniert servieren.
Dazu passt Basmatireis.

Zutaten

1 ½kg	Hähnchen - Teile, (Flügel, Ober- Unterschenkel)
2EL	Öl
2Stängel	Zitronengras
2EL	Curry
4Zehe/n	Knoblauch, feingehackt
2	Zwiebel(n)
1TL	Chilischote(n), feingehackte rote
2TL	Zucker
1TL	Salz
375ml	Kokosmilch
	Erdnüsse, geröstete, zum Garnieren
2cm	Ingwer

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