Versunkener Himbeer - Blechkuchen

Zarte Früchte in feinem Schokoladenteig

Butter oder Margarine, Zucker, Vanillinzucker, Salz , Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zufügen , untermischen. Mehl , Backpulver vermengen , durchsieben, dann portionsweise abwechselnd zusammen mit der Schlagsahne einrühren. 1 1/2 Pck. Schokoladentröpfchen zur Masse geben , vorsichtig unterheben. Ein Backblech einfetten. Den Kuchenteig darauf geben , glatt streichen.

Die Himbeeren verlesen , gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Früchte dabei leicht andrücken. Die restlichen Schokoladentröpfchen darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) ungefähr 40 Minuten backen. Anschließend gut abkühlen lassen.

Den Himbeer-Schoko-Kuchen fein mit Puderzucker bestäuben , eventuell mit Minzeblätter verziert servieren.

Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Schlagsahne. Als Getränke passen dazu Milchkaffee oder eine Tasse heiße Schokolade.

Zutaten

250g	Butter oder Margarine
200g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillinzucker
1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
5	Ei(er)
500g	Mehl
1Pck.	Backpulver
200ml	Schlagsahne
2Pck.	Schokolade (Schokoladentröpfchen) je 75 g
500g	Himbeeren
	Puderzucker zum Bestäuben
evtl.	Minze zum Verzieren
	Fett für das Blech

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