Schweinfilet mit Backpflaumen

Rezept für Schweinfilet mit Backpflaumen

Die Orange , die Zitrone waschen , in Scheiben schneiden. Den Rotwein in einem Topf erhitzen (nicht kochen) , mit den Backpflaumen, Orangen- , Zitronenscheiben, Zimt , Gewürznelke ca. 20 min. zugedeckt ziehen lassen. Dann abgießen , den Glühwein , die Backpflaumen getrennt beiseite stellen. Orange, Zitrone , Gewürze entsorgen.
Filet waschen , trocken tupfen. In einem großen Topf Öl erhitzen , das Fleisch r,herum kräftig anbraten. Rausnehmen, auf einen Teller geben , mit Alufolie abdecken.
Gewürfelte Karotten , Zwiebel im gleichen Topf anbraten , mit dem Glühwein ablöschen.
Brühe hinzugeben. Ebenso das Filet , das Lorbeerblatt. Etwas würzen mit Salz, Pfeffer , Thymian. Auf kleiner Flamme ca. 15min. ziehen lassen. Dann die Pflaumen zugeben , weitere 5 min. köcheln lassen. Filet rausnehmen , warm stellen. Sauce evtl. mit Speisestärke binden (vorher mit etwas Rotwein anrühren) , die Creme fraiche unterrühren.
Dazu gibts nur ein Baguette , viell. einen Blattsalat , natürlich ein gutes Fläschchen Rotwein.
Ich hoffe, es ist alles richtig beschrieben. Das ist nämlich meine Premiere bei den Rezepteingaben.

Zutaten

750g	Schweinefilet
200g	Backpflaumen
750ml	Wein, rot, guten schweren
1	Orange(n), ungespritzte
1	Zitrone(n), ungespritzte
1Stange/n	Zimt
1	Gewürznelken
2	Karotte(n)
1große	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblätter
½Liter	Brühe, (frisch oder Instant)
2EL	Crème fraîche
	Öl
evtl.	Speisestärke, zum Binden
	Salz und Pfeffer
	Thymian

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