HomeItalienische Apfeltorte
Etwas aufwändig, aber einfach zu backen, auch für Anfänger gelingsicher.
Aus den Teigzutaten einen Rührteig zubereiten , in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform geben. Die Pinienkerne oben darauf streuen , den Teig 30 bis 35 Minuten backen. Anschließend erkalten lassen, danach in der Mitte quer durchschneiden.
In der Zwischenzeit die Apfelstücke mit Zucker weich kochen, evtl. 1 EL Wasser dazu geben (nicht zu viel, sonst wird es matschig). Nach Belieben etwas zerstampfen oder pürieren. Rosinen , angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen , anschließend abkühlen lassen.
Den Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker , Amaretto verrühren. Die Gelatine kurz erwärmen , auflösen, die Mascarponecreme einrühren. Die Sahne steif schlagen , unterziehen.
Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Creme wellenförmig auftragen , die Torte zum Erkalten für 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach die Apfelfüllung aufstreichen , den oberen Boden aufsetzen, ich schneide ihn immer schon in 12 Stücke vor. Die Torte eine St,e im Kühlschrank ruhen lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Ein altes Familienrezept meines italienischen Großvaters.
Zutaten
| 80g | Pinienkerne |
| 2EL | Öl, neutrales |
| 200g | Butter, weiche |
| 175g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 200g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 750g | Äpfel, in Stücke geschnitten |
| 30g | Zucker |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 30g | Rosinen |
| 6Blatt | Gelatine, weiße, in kaltem Wasser eingeweicht |
| 200g | Mascarpone |
| 125g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 4EL | Amaretto |
| 400g | Sahne |
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