Baked Potato mit Sour Cream und Champignons

Rezept für Baked Potato mit Sour Cream und Champignons

Die Kartoffeln gut abwaschen. Je eine Kartoffel auf ein Stück Alufolie setzen, r,herum mit Olivenöl einpinseln , mit etwas Salz bestreuen. Die Alufolie fest um die einzelnen Kartoffeln schließen, auf ein Backblech setzen , im vorgeheizten Backofen (Umluft ca. 200°C) je nach Größe 30-40 Minuten lang weich garen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sour Cream gut mischen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze putzen , halbieren bzw. vierteln, die Schalotte fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen , Pilze , Schalotte darin kräftig anbraten bis Flüssigkeit aus den Pilzen tritt. Mit Salz, Pfeffer , Petersilie abschmecken.

Die Alufolie entfernen, Kartoffeln auf Teller setzen , in der Mitte tief einritzen. Sour Cream in den Spalt geben, Pilze darauf verteilen.

Dazu schmeckt gegrilltes Fleisch, Knoblauchbaguette ,/oder Salat.

Zutaten

8m.-große	Kartoffeln
8TL	Olivenöl
etwas	Salz
250g	Sauerrahm
3Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2EL	Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1Spritzer	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
250g	Champignons, kleine
1kleine	Schalotte(n)
etwas	Butter
n. B.	Salz und Pfeffer
	Petersilie

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