HomeAubergine unter der Bettdecke
Rezept für Aubergine unter der Bettdecke
Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten mit Salz bestreuen , eine Weile liegen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten ebenfalls in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln , Knoblauch hacken , Feta in dünne Scheiben schneiden. Den Blätterteig antauen lassen.
Nun das Hackfleisch in Öl anbraten. Wenn es Farbe bekommt, Zwiebel , Knoblauch dazu geben. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. Bei mittlerer Hitze braten, bis es krümelig zerfällt. Die Brühe mit Tomatenmark verrühren, dann über das Hackfleisch geben , weiter braten, bis es dick wird. Nochmals würzen. Anschließend alles in eine Schale geben , mit Semmelbröseln vermischen, bis es gerade anfängt zu klumpen.
Die Auberginenscheiben abspülen, trocknen , dann in Öl braten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu braun werden.
Eine Auflaufform (ca. 25 mal 35 cm) fetten, Aubergine hinein legen, dann Hackfleisch darüber geben, hierauf die Tomatenscheiben legen, mit Salz , Pfeffer würzen , mit dem Feta belegen. Mit dem Blätterteig zudecken. R,herum andrücken, mit dem Eigelb bestreichen , parallel einschneiden. Bei Ober-/Unterhitze 220°C ca. 45 Minuten backen.
Tipp:
Dazu passt vorzüglich ein gehaltvoller, trockener französischer Rotwein.
Zutaten
| 1große | Aubergine(n) |
| 3m.-große | Tomate(n) |
| 300g | Hackfleisch |
| 150g | Feta-Käse |
| 3Scheiben | Blätterteig, TK |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 250ml | Fleischbrühe |
| 3EL | Tomatenmark |
| 3EL | Semmelbrösel |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1 | Eigelb |
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