Semmelknödel - Muffins

Rezept für Semmelknödel - Muffins

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Speck , Zwiebeln darin anschwitzen, Petersilie dazu geben , alles mit den Brötchenwürfeln in einer Schüssel vermengen.
Eier trennen. Eigelb , Milch aufschlagen, mit Salz Pfeffer , Muskatnuss würzen , über die Brötchenmasse geben.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen , vorsichtig unter die Masse heben.
Die Teigmasse in gebutterte Muffinformen geben , im vorgeheiztem Backofen bei 180°C (Umluft) ca. 20 Min. backen.

Passt gut als Beilage z.B. zum Braten.

Zutaten

120g	Speck, durchwachsen, fein gewürfelt
300g	Brötchen, altbacken, gewürfelt
1Bund	Petersilie, glatt, gehackt
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
3	Ei(er)
50g	Butter
250ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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