Spaghetti Bolognese

WW - geeignet, Low fat

Das Hackfleisch mit etwas Salz, wenig Pfeffer , Paprikapulver würzen , mit 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Karotten, Porree, Lauch, Sellerie , die Zwiebeln würfeln , in einen weiten Topf geben. Den Sud des Hackfleisches dazugeben , 10 min. andünsten (ggf. ein kleines bisschen Wasser zugeben).

Petersilie, Basilikum , Knoblauch fein hacken , zusammen mit dem Hackfleisch dazugeben , kurz weiterbraten. Das Ganze nach , nach mit dem Rotwein ablöschen. 1 l Gemüsebrühe sowie 800 ml passierte Tomaten, das Tomatenmark , die italienischen Kräuter hinzufügen, kräftig umrühren.

Kurz aufkochen, dann die Lorbeerblätter dazugeben , das Ganze auf kleiner Stufe köcheln lassen. Die Sauce sollte mindestens 2 St,en einköcheln, sollte sie zwischenzeitlich zu dick werden, immer wieder mit etwas Gemüsebrühe , passierten Tomaten aufgießen. Zum Schluss sollte sie schön sämig sein.

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen , servieren. Noch ein Tipp für die Nudeln: Die Spaghetti niemals mit Öl kochen, nur salzen , nicht abschrecken. Sonst kann sich die Sauce nicht mit der in den Nudeln enthaltenen Stärke verbinden.

Zutaten

500g	Hackfleisch vom Rind oder Tatar
800g	Spaghetti, evtl. vollkorn
	Wasser (Salzwasser)
½Liter	Gemüsebrühe
1Liter	Tomate(n), passierte
200ml	Rotwein
1EL	Olivenöl
3	Karotte(n)
2Stange/n	Porree
2	Lauchzwiebel(n)
½	Knollensellerie
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Petersilie
	Basilikum
1Paket	Kräuter, italienische, frisch oder TK
4EL	Tomatenmark
4	Lorbeerblätter, getrocknet
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
n. B.	Wasser

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