Malloreddus alla tiposarda

sardische Pasta mit einem Bratwurst - Tomaten - Sugo

Die Tomaten kurz überbrühen, häuten, den Stielansatz entfernen , klein schneiden. Die Blätter vom Basilikum abzupfen. Die Tomaten mit dem beim Schneiden ausgetretenen Saft, dem Rosmarinzweig, den Stielen des Basilikum , der Chilischote bei geringer Hitze im Topf köcheln lassen, Pfeffer , Salz zufügen. Das Geheimnis des Sugo ist, dass er ca. eine St,e auf kleinster Flamme köchelt.

Danach den Rosmarinzweig, die Basilikumstiele , die Chilischote heraus fischen.

Die Bratwurst in kleine Stücke schneiden (ca. 2-3 cm), die Zwiebel abziehen , würfeln. In 4 EL nicht zu heißem Olivenöl die Bratwurst , die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, den Sugo , die Basilikumblätter dazu geben , alles vermengen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Malloreddus nach Packungsanweisung al dente kochen, zum Sugo geben , mit Pecorino bestreut servieren.

Zutaten

400g	Nudeln, (Malloreddus, sardische Nudelsorte, auch Gnocchetti Sardi genannt)
100g	Bratwurst, rohe grobe (am besten frische Italenische)
800g	Fleischtomate(n)
300g	Käse, geriebener (Pecorino)
1Zweig/e	Rosmarin, frisch
1Handvoll	Basilikum, frisch
1	Zwiebel(n), rote
1	Chilischote(n)
4EL	Olivenöl, extra vergine
	Salz und Pfeffer

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