Sommerliche Gurkensuppe mit Räucherlachs

Rezept für Sommerliche Gurkensuppe mit Räucherlachs

Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erwärmen. Die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten.

Gurke, Kartoffel, Sellerie , Fond in den Topf geben , bei Verwendung von ungesalzenem Fond mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Aufkochen, die Temperatur reduzieren, mit einem Deckel schließen , 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.

Die Suppe leicht abkühlen lassen , portionsweise in der Küchenmaschine oder im Mixer fein pürieren.

Die pürierte Suppe in einen großen Behälter geben , im Kühlschrank abkühlen lassen.

Créme double, Lachs , Schnittlauchröllchen in die Suppe rühren. Wenn die Zeit reicht, die Suppe für eine weitere St,e kalt stellen, damit der Geschmack durchziehen kann. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vorgekühlten Suppenschalen servieren.

Zutaten

2EL	Öl
1große	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1große	Salatgurke(n), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1kleine	Kartoffeln, gewürfelt
1Stange/n	Staudensellerie, fein gewürfelt
1Liter	Fischfond
	Salz und Pfeffer
150g	Crème double
150g	Lachs, geräuchert, fein gewürfelt
2EL	Schnittlauch, in Röllchen

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