Tarte aux pommes de terre

Kartoffelpastete

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die weiche Butter , Salz dazugeben. Dann zunächst 50 ml Milch angießen , den Teig gut durchkneten. Wenn noch Flüssigkeit fehlt, etwas Milch nachgießen. Aus dem Teig eine Kugel formen , diese 1 St,e ruhen lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen , in sehr feine Scheibchen schneiden oder hobeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen , fein hacken.

Nach der Ruhezeit etwa 2/3 der Teigmenge mit einem Nudelholz auf wenig Mehl knapp 0,5 cm dick ausrollen. Eine Springform oder eine tiefe Tortenform von 26 cm Durchmesser ausbuttern , den Teig hineinlegen. Er soll weit über die Ränder der Form hinausreichen.

Jetzt eine dünne Schicht Kartoffeln auf dem Teigboden verteilen. Salzen, pfeffern. Etwas Petersilie darüber streuen , einen Teil der Crème fraiche darauf streichen. Weiter so verfahren, bis alle Kartoffeln verbraucht sind. Mit einer Schicht Crème fraiche abschließen.

Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Dann den Rest des Teiges in der Größe der Form ausrollen , obenauf legen. Die Ränder anfeuchten , den überhängenden Teig darüber klappen , festdrücken. In die Mitte der Pastete ein Loch schneiden, damit der Dampf abziehen kann.

Die Pastete im vorgeheizten Backofen in etwa 1,5 St,en hell-goldgelb backen. Heiß servieren.

Zutaten

300g	Mehl
150g	Butter, weiche
50ml	Milch
500g	Kartoffeln, mehlig kochende
1Bund	Petersilie
200g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Butter für die Form

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