Bucatini all amatriciana

Spaghetti mit Schweinsbacke und Pecorino

Frische Tomaten überbrühen, enthäuten, Samen entfernen , in Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken, Schweinebacke in etwas Öl hell anrösten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen , zur Seite stellen. Die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen.

Zwiebel, Knoblauch , die zerriebene Pfefferschote im Speckfett goldgelb anrösten (man kann hier auch etwas Wein zugießen , verdampfen lassen - ich mag aber keinen Weingeschmack in diesen Nudeln). Nun die Tomaten dazugeben, etwas kochen lassen , etwas später den Käse beimengen.

Die Knoblauchzehe entfernen. Vorsichtig salzen , etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Zum Schluss die Schweinebacke , etwas Oregano dazugeben , das Ganze mit den Nudeln vermengen (anstatt der Schweinsbacke kann man auch geräucherten Bauchspeck verwenden).

Zutaten

350g	Pasta (Bucatini oder Spaghetti)
	Wasser (Salzwasser)
100g	Schweinebacke, gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten
	Speck (Bauchspeck)
500g	Tomate(n), reife oder
	Tomate(n), stückige aus der Dose
1kleine	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Peperoncini
50g	Käse (Pecorino), gewürfelt
	Öl
	Salz
	Oregano
evtl.	Wein

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