Vanillehuhn

Coq au vanille

Das Huhn zerteilen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Vanilleschote in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte längs halbieren , das Mark herauskratzen. Mit dem Meersalz mischen. Die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden.
Die Hühnerteile mit dem Vanillesalz , Pfeffer würzen , im Öl r,herum scharf anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz rösten , mit dem Weißwein ablöschen. Die Stücke der Vanilleschote dazugeben , die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren.
Die Geflügelbrühe angießen , alles zugedeckt bei sanfter Hitze ca. 40 min schmoren lassen.

Inzwischen die Champignons putzen , in der Butter andünsten, salzen , pfeffern , kurz vor dem Ende der Garzeit zum Huhn geben.

Am Ende grob gehackte Petersilie in den Topf geben , ggf. mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Freunde komplettieren das mit breiten, selbst gemachten Bandnudeln , einem guten Elbling.

Zutaten

1	Huhn, (am besten Maishuhn)
1	Gemüsezwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Vanilleschote(n)
1TL	Meersalz
	Pfeffer
2EL	Öl
1EL	Tomatenmark
200ml	Weißwein
400ml	Geflügelbrühe
200g	Champignons, kleine
2EL	Butter
	Petersilie, glatte

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