Majoranfleisch vom Rind

österreichisches Familienrezept, fettarm

Das Fleisch feinblättrig (ca. 2 mm) klein schneiden, salzen , pfeffern. In heißem Öl auf zwei Portionen verteilt schön braun anbraten , aus der Pfanne nehmen.

Nach Bedarf weiteres Öl zugeben , die gewürfelten Zwiebeln hell anrösten. Tomatenmark , Mehl nur noch kurz mitrösten lassen , mit Brühe aufgießen, dabei gut umrühren. Den gepressten oder gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt , den Majoran beifügen, aufkochen lassen , das gebratene Fleisch wieder hinzufügen.

Bei geschlossenem Deckel weich köcheln lassen das dauert je nach Fleischart , Dicke ca. 1 1/2 St,en - zwischendurch öfter umrühren. Wenn das Fleisch schön weich ist, mit den Gewürzen bei Bedarf nochmals gut abschmecken.

Als Beilage empfehle ich Salat , Semmelknödel oder Ebly (bei uns gibt es meist beides , noch zusätzlich ein wenig Gemüse dazu), auch Bratkartoffeln oder Rösti passen gut dazu.

Zutaten

1kg	Rindfleisch (am besten Wadschinken)
5m.-große	Zwiebel(n) (ca. 500 g)
2EL	Tomatenmark
2	Knoblauchzehe(n)
2TL	Mehl
3TL	Majoran, getrocknet
1	Lorbeerblatt
600ml	Rinderbrühe, kräftige, instant
	Salz und Pfeffer
n. B.	Öl

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