HomeLebkuchencantuccini
Die besten Kekse zu Weihnachten, wenn man gute Zähne hat. Ergibt ca. 70 Stück.
Mehl , Backpulver sieben, mit Zucker, Lebkuchengewürz, Vanillemark , 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter , Eier zugeben , mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zu weich. Aprikosen , Haselnüsse zugeben , gut unterkneten, am besten mit den Händen.
Dann zu einer Kugel formen , in einer Klarsichtfolie 45 Minuten kalt stellen.
Den Teig in 4 Stücke teilen, aus jedem der Teigstücke eine 25 cm lange Rolle formen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Teigrollen im Abstand von ca. 5-6 cm darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen, zweite Einschubleiste von unten, bei 190° (Gas 2-3) (Umluft 180°) 18-20 Minuten vorbacken.
5 Minuten abkühlen lassen , mit einem Sägemesser schräg in etwa 1,5 cm Stücke schneiden
Kekse mit einer Schnittstelle aufs Blech legen , nochmals bei 180° (Gas 2-3) (Umluft 160°) 12-15 Minuten goldbraun backen.
Die Kekse auskühlen lassen , zwischen Lagen von Backpapier in einer Keksdose kühl , trocken lagern. Haltbar 6-8 Wochen.
Ich kenne es mit Aprikosen, falls jemand anderes Obst mag, ausprobieren , mir bitte berichten.
Zutaten
| 50g | Aprikose(n), getrocknete |
| 250g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 200g | Zucker |
| 3TL | Lebkuchengewürz |
| 1 | Vanilleschote(n), das ausgekratzte Mark |
| 1Prise | Salz |
| 25g | Butter, weiche |
| 2 | Ei(er) |
| 150g | Haselnüsse, ganze |
mehr...
Empfehlung
